GB/T 14611-2008 粮油检验小麦粉面包烘焙品质试验直接发酵法

WJH · 发表于 2022-12-6 08:28:37

本标准规定了直接发酵法面包烘焙试验的原理、材料、仪器和设备、操作步骤、结果与评价，以及允许差。
本标准适用于评价小麦或小麦粉以及其他配料对面包烘焙品质的影响。
标准编号：GB/T 14611-2008
标准名称：粮油检验小麦粉面包烘焙品质试验直接发酵法
英文名称：Inspection of grain and oils—Bread-baking test of wheat flour—Straight dough method
发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会
发布日期：2008-11-04
实施日期：2009-01-01
标准状态：现行
替代情况：替代GB/T 14611-1993
起草单位：国家粮食局科学研究院、东海粮油工业(张家港)有限公司、河南工业大学、农业部谷物及制品监督检测中心(北京)、安琪酵母股份有限公司
起草人员：孙辉、姜薇莉、雷玲、白石桥、王立坤、王凤成、周桂英、杨子忠、郑毓
文件格式：PDF
文件页数：7页
文件大小：7.06MB

标准全文下载：

GBT 14611-2008.pdf (7.06 MB)

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GB/T 14611-2008 粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法

GB/T 14611-2008 粮油检验小麦粉面包烘焙品质试验直接发酵法